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共享智慧生活|美萍软件玩起了新科技——美萍智慧后厨,一份极致精简的后厨管理方案

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-04-16  浏览次数:3
核心提示:厨房是餐厅传菜的重要基础,没有严谨、高效管理流程,提供高质量服务只能是一句空话。有条不紊的前厅服务不可能建立在一个还停留

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 厨房是餐厅传菜的重要基础,没有严谨、高效管理流程,提供高质量服务只能是一句空话。有条不紊的前厅服务不可能建立在一个还停留在口头传递信息的原始阶段,对顾客需求一无所知的后厨,如何能够满足顾客对口味、做法的不同需求?如何才能有序管理、合理调度?

厨房管理一直是餐饮信息化系统的软肋。很多人认为:信息化是前厅的事,和厨房没有直接关系,只要将订单发到厨房就行了。实际情况真是如此简单吗?我们的调查结果如下:


顾客:希望随时了解菜品制作进度。


服务员:因催菜、退菜,前厅厨房往返询问,顾客多有抱怨,压力很大。


业者:厨房丢单1%的餐饮软件已经很好了,丢单3%以内是业界正常情况。


厨师长:大部分厨房订单是传菜部以口头方式分配的,容易出错。


打印出的厨单易沾水沾油,看不清或易损坏,无法保存。厨师制作效率不同,有忙有闲,无法根据实际情况合理调度,提高整体制作效率。缺料时无法随时设置沽清。


经理:传菜部领班太难找,需要有很好的记忆力,要熟记菜名和配料。即使这样的聪明领班,上菜出错率也无法避免。划错单、上错菜、配错料,传菜部常常变成“串菜部”。上菜先后次序和节奏无法控制,只能先上菜再由服务员安排。


老板:厨师、传菜部、传菜员绩效难以评估,质量事故责任不明

上述情况实际道出了餐饮信息化的盲区:即厨房一直延用的打印机传单方式是否合理?如何改变单向信息传递的传统后厨管理模式,成为双向信息传递的互动式后厨模式?怎样打造一个合乎现代厨房管理流程,具备指挥调度能力的现代厨房管理系统?


实际上,出品既准又快取决于两个环节:一是前台订单必须准确无误、即时送达指定厨师,快速制作。二是出品窗口能快速准确处理每张订单的内容和多张订单的出品次序,不出差错。


美萍公司适时推出了“美萍智慧后厨”让吃饭这件事变得更简单,扫一下就可以完成从点餐、下单、上菜及买单的全部流程,大大提高了用户体验。

美萍公司一直以来为企业提供专业的后厨营销解决方案。“这是一个趋势。”使用了美萍智慧后厨的某餐厅老板说,“点餐系统确实提高了效率,而且减少了服务员用量。非常重要的一点是为餐厅积累了粉丝,他们将可能是我们今后的客源”。“美萍智慧后厨”的上线可以帮助传统餐饮企业搭上互联网的“快车”,为其提供精准的品牌规划,包括总结客户人群、调整经营策略等,为餐厅的不断创新助一臂之力。

省去传统生活方式下的繁杂与不便,让后厨变得更简单,这就是“美萍智慧后厨”魔力所在。

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